使用鋁箔盤燒烤食物時，光面應(yīng)朝上，還是啞光面朝上？

　　鋁箔盤包括卷盤本體，卷盤本體具有軸芯，其特征是所述的軸芯一側(cè)設(shè)置有多個橡膠吸盤，軸芯截面是圓形，一側(cè)有空缺，橡膠吸盤就在空缺側(cè)，空缺部位到軸芯的圓形部位是圓角形過度。

　　鋁箔盤具有操作簡單、不會損傷結(jié)合部位的優(yōu)點，特別是一種鋁箔卷盤，包括卷盤本體，卷盤本體具有軸芯，所述的軸芯一側(cè)設(shè)置有多個橡膠吸盤，所述的軸芯截面是圓形，一側(cè)有空缺，橡膠吸盤就在空缺側(cè)，空缺部位到軸芯的圓形部位是圓角形過度，這樣結(jié)構(gòu)的鋁箔卷盤具有操作簡單、不會損傷結(jié)合部位的優(yōu)點。

　　燒烤食物時，光面應(yīng)朝上，還是啞光面朝上？

　　由于鋁箔具有發(fā)亮的光面和啞光的一面，在搜索引擎上搜索得到的大多數(shù)資源是這樣說的：烹飪用鋁箔包裹或覆蓋的食物時，光面應(yīng)朝下，面向食品，而啞光面朝上。這是因為光面更具反射性，因此比啞光會反射更多的輻射熱，使食物更容易烤熟。

　　傳遞熱量可以通過三種基本方式：傳導(dǎo)，對流和輻射。傳導(dǎo)是當(dāng)熱量通過一個物體與另一熱物體接觸而傳遞時。這就是我們在爐子上做飯時發(fā)生的事情。對流是通過周圍流體（液體或氣體）的物理運動進行的熱傳遞。輻射是將熱能從一個表面?zhèn)鬟f到另一個表面的光波，無線電波，微波，X射線等。

　　溫度高于零溫度的任何物體都會發(fā)出紅外輻射。這意味著烤箱中加熱的線圈，側(cè)面和架子會發(fā)出紅外能量。甚至加熱的容器和加熱的食物本身也會釋放出這種能量。

　　但是，當(dāng)您在烤箱中烹飪食物時，烹飪熱量的主要來源是對流?？鞠涞臒峥諝鈱崃總鬟f給正在烹飪的食物。不要被“對流烤箱”弄糊涂。所有烤箱都使用對流，對流烤箱只使用風(fēng)扇來提高對流效率?？鞠渲兄挥泻苌俚臒醾鬟f是通過紅外線輻射，這是不可見的光線。

　　有光澤的表面不會影響對流，但會影響輻射。有光澤的表面比無光澤的表面反射的波更多。鋁箔的一面比另一面更有光澤的原因是，它較光滑，且瑕疵少。因此，箔片的亮面應(yīng)比啞光面反射更多的輻射，這將更好地捕獲入射波，但是它不應(yīng)該影響對流（對流是熱傳遞的主要來源）。

　　考慮燒烤食物。將食物包裹在鋁箔盤中進行烘烤時，您可能傾向于將鈍面放在外面。實際上，在長時間烘烤食物的過程中，任何一方的工作原理基本相同。鋁箔將通過對流加熱，該能量將轉(zhuǎn)移到食物上，隨著食物中水分的加熱，食物將通過蒸汽煮熟。